Lapin aux légumes d'hiver

Ingrédients :

3 carottes

1 fenouil

1 chou fleur

2 cuisses de lapin

Curry

1/2 cube de volaille

Sel poivre ail

Préparation :

Mettre du curry sur les cuisses de lapin

Dans une casserole antiadhésive, faire dorer les cuisses légèrement

Transvaser le lapin dans un plat, ajouter un verre d'eau et mettre au four 40 min à 200°

Dans la casserole antiadhésive, mettre à chauffer le 1/2 cube avec l'équivalent de 2 verres d'eau, un peu de curry et d'ail

Ajouter les carottes coupées en fines rondelles

Ajouter le fenouil coupé en fines lamelles

Laisser cuire et réduire en arrosant si besoin pendant 15 min

Faire cuire un chou fleur à la cocotte 10 min

Temps : 40 min

Dressage :

Prendre un rond individuel et le remplir aux 2/3 de chou fleur

Remplir le 1/3 restant avec le mélange carottes fenouil

Retirer le rond

Ajouter la tige de fenouil pour décorer

Ajouter la cuisse de lapin et servir rapidement.

Commentaire :

Couper les carottes et le fenouil finement afin d'accélérer leur cuisson

Les légumes s'avèrent aussi bons chauds que froids.

Atout santé :

Le lapin (197 cal pour 100g) est une viande blanche et maigre. Il contient moins de gras saturés et de cholestérol que les viandes rouges. Grâce à ses protéines de haute qualité et ses nombreux micronutriments, cette viande est très riche en phosphore, fer, zinc, sélénium, vitamines B6, B9, B12.

Une consommation régulière de légumes de la famille des choux (au moins une portion par semaine) pourrait faire diminuer les risques de tous les types de cancer. Nutriment vedette : vitamine C.

La consommation régulière de carottes pourrait aider à prévenir les maladies cardiovasculaires, certains cancers et certaines maladies dégénératives liées au vieillissement (touchant notamment la vue).

La carotte possède la propriété de traiter de graves affections intestinales en cicatrisant et protégeant les parois de l'intestin, évitant même les hémorragies.

Elle est utile en cas de constipation ou de diarrhée, car elle stimule à la fois les intestins et le foie.

Nutriments vedettes : Vitamines A, B6 et K.

Le bulbe de fenouil est intéressant pour ses propriétés antioxydantes, tandis que ses feuilles possèdent des substances anti-inflammatoires et antibactériennes qui pourraient aider à lutter contre le cancer.