Mousse au carambar

Ingrédients :
(pour 6 verrines)

4 carambars

2 càs de fromage blanc 0%

2 blancs d'oeufs

2 g d'agar agar

50 g de lait

1 càc d'édulcorant liquide

Préparation :

Dans une casserole, mettre à chauffer le lait avec les carambars et l'agar agar

Ajouter l'édulcorant

Faire bouillir la préparation 30 s (l'agar agar se transforme en gélifiant à 90°)

Monter les blancs en neige

Ajouter la préparation rapidement

(l'agar agar gélifie en refroidissant)

Verser dans des ramequins ou verrines

Laisser refroidir et servir très frais

Atout santé :

Le lait est une importante source de calcium, nécessaire à la croissance et la santé des os. Le calcium laitier pourrait jouer un rôle dans la prévention de l'obésité, de l'hypertension et des maladies cardiovasculaires. 

Le lait (riche en calcium, phosphore, vitamine B2, vitamine B12, vitamine D) pourrait aider à prévenir certains types de cancers, dont le cancer du colon. C'est par ailleurs un excellent coupe faim, qui aide à repousser les fringales.

Les carambars contiennent 30 cal/u, évitez d'en abuser.

Gâteau moelleux à l'ananas

Ingrédients :

3 oeufs

1 càs de fromage blanc 0°

2 càs de maïzena

6 rondelles d'ananas

1/2 sachet de levure

2 càs d'édulcorant liquide (type hermesetas)

arôme caramel

Préparation :

Séparer les blancs des jaunes

Battre les blancs et réserver

Mélanger les jaunes avec l'édulcorant

Ajouter le fromage blanc

Saupoudrer la levure, la farine
Mélanger les ingrédients

Finir en ajoutant délicatement les blancs

Cuisson :

Dans un moule à manquer, verser l'arôme caramel

Disposer les rondelles dans le plat

Verser la préparation

Cuire 25 mn à 200°

Atout santé :

L'ananas frais contient de la broméline, un enzyme qui peut exercer des effets contre l'inflammation, les tumeurs et les oedèmes, en plus d'aider à la digestion et d'améliorer les systèmes circulatoire et cardiovasculaire.

L'ananas se conjugue merveilleusement au porc car son enzyme a pour effet de l'attendrir et d'en faciliter la digestion.

Gelée de jus de pêche

Ingrédients :

Le jus d'une boîte d'oreillons de pêches

1g d'agar agar

Préparation et cuisson :

Verser le jus dans une casserole

Ajouter l'agar agar et mélanger

Laisser bouillir la préparation 30 s à 1 min

(l'agar agar doit bouillir pour prendre)

Verser dans un pot et réserver au frais

(l'agar agar gélifie à 40° en refroidissant)

Temps : 10 min

Verrine de pomme et thon

Ingrédients :

1 pomme gala (pour le côté sucré)

1 boîte de thon
1 oeuf dur

2 càc de fromage blanc 0°

Coriandre

Sel Poivre

Préparation :

Emietter le thon
Ecraser l'oeuf façon mimosa

Ajouter la coriandre émincée

Mélanger avec le fromage blanc

Assaisonner

Temps : 5 min

Dressage :

Eplucher et découper en morceaux la pomme

En tapisser le fond de la verrine

Ajouter la préparation au thon

Décorer de quelques morceaux de pomme

Commentaire :

Servir rapidement afin que les pommes ne noircissent pas.
La coriandre peut aussi bien être remplacée par des feuilles de menthe.

Atout santé :

Poisson gras, le thon possède un contenu élevé en oméga-3, reconnus pour leurs bienfaits sur la santé cardiovasculaire, la prévention des cancers et la régulation de l'humeur. Ils possèdent aussi un effet anti inflammatoire.

Nutriments vedettes : phosphore, sélénium, vitamine B2, B3, B5, B6, B12, et A.

Les pommes et surtout leur pelure contiennent des fibres alimentaires et notamment des fibres solubles de type pectine. Par leur capacité à former un gel, ces fibres solubles pourraient lier, en partie, le sucre et le cholestérol dans l'intestin et en favoriser ainsi l'élimination.

Nutriment vedette : la vitamine C.

Verrine de pêche et thon

Ingrédients :

1 boîte d'oreillons de pêches

1 boîte de thon

2 càc de fromage blanc 0°

Coriandre

Sel Poivre

Préparation :

Emietter le thon

Ajouter la coriandre émincée

Mélanger avec le fromage blanc

Assaisonner

Temps : 5 min

Dressage :

Découper un oreillon de pêche

En tapisser le fond de la verrine

Ajouter la préparation au thon

Décorer de quelques morceaux de pêches

Atout santé :

Poisson gras, le thon possède un contenu élevé en oméga-3, reconnus pour leurs bienfaits sur la santé cardiovasculaire, la prévention des cancers et la régulation de l'humeur. Ils possèdent aussi un effet anti inflammatoire.

Nutriments vedettes : phosphore, sélénium, vitamine B2, B3, B5, B6, B12, et A.

Les pêches sont riches en antioxydants, des composés chimiques qui peuvent contribuer à réduire le risque de maladies cardiovasculaires, de cancers et diverses maladies. Les pêches et surtout leur pelure contiennent des fibres alimentaires qui ont la propriété de prévenir la constipation, les maladies cardiovasculaires et d'aider au contrôle du diabète de type 2. 

Une pêche contient environ 38 cal.

Pêche au thon

Ingrédients :

1 boîte d'oreillons de pêches

1 boîte de thon

2 càc de fromage blanc 0°

Coriandre

Sel Poivre

Préparation :

Emietter le thon

Ajouter la coriandre émincée

Mélanger avec le fromage blanc

Assaisonner

Temps : 5 min

Dressage :

Parsemer l'assiette de coriandre hachée grossièrement

Poser un oreillon au centre

Ajouter une càs de la préparation

Et déguster !

Atout santé :

Poisson gras, le thon possède un contenu élevé en oméga-3, reconnus pour leurs bienfaits sur la santé cardiovasculaire, la prévention des cancers et la régulation de l'humeur. Ils possèdent aussi un effet anti inflammatoire.

Nutriments vedettes : phosphore, sélénium, vitamine B2, B3, B5, B6, B12, et A.

Les pêches sont riches en antioxydants, des composés chimiques qui peuvent contribuer à réduire le risque de maladies cardiovasculaires, de cancers et diverses maladies. Les pêches et surtout leur pelure contiennent des fibres alimentaires qui ont la propriété de prévenir la constipation, les maladies cardiovasculaires et d'aider au contrôle du diabète de type 2. 

Une pêche contient environ 38 cal.

Gâteaux de riz

Ingrédients :

200 g de riz brun

2 càs d'édulcorant liquide (type hermesetas)

4 oeufs

3 càs d'eau

Préparation :

Cuire le riz et le laisser refroidir

Battre les blancs pour qu'ils soient mousseux mais non fermes

Mélanger les jaunes avec l'édulcorant liquide

Ajouter les 3 càs d'eau

Ajouter le riz refroidi

Mélanger enfin les blancs mousseux

Verser dans un moule à gratin

Cuisson :

30 min à 160°

Commentaire :

Bourratif tout en restant moelleux et aérien, un encas sympathique composé essentiellement de fibres et protéines.

Se cuisine pareillement avec du riz blanc, mais le riz brun contient plus de fibres lesquelles prolongeront l'effet de satiété.

Atout santé :

Le riz brun, dont seulement la coque non comestible a été enlevée, est plus nutritif que l'ensemble des riz blancs et contient plus de fibres. Il est une bonne source de magnésium et de fibres alimentaires, et une excellente source de sélénium et de manganèse. Grâce à sa teneur en amidon, le riz brun, à l'intérieur d'un repas équilibré, constitue un excellent carburant pour les personnes actives.

Riche en antioxydants qui réduisent les dommages causés par les radicaux libres dans le corps, impliqués dans l'apparition des maladies cardiovasculaires, de certains cancers et maladies liées au vieillissement.

La charge glycémique du riz brun est inférieure à celle du riz blanc.

Flan léger aux courgettes et poivrons

Ingrédients :

1 courgette

1 poivron rouge
1 oignon

1 càs de fromage blanc 0°

150 ml de lait écrémé

2 oeufs

1 càc rase de curry en poudre

sel poivre 

Préparation :

Laver et éplucher les légumes puis les couper en petits morceaux

Dans une sauteuse antiadhésive les cuire 10 min à feu moyen

Réserver les légumes

Dans un saladier, mettre le reste des ingrédients et mélanger.

Ajouter les légumes (refroidis pour ne pas cuire les oeufs)

Verser dans un moule à gratin

Cuisson :

35 min à 210°

Atout santé :

La courgette (15 cal/100g) comprend de la lutéine, composé capable de protéger l'oeil de la cataracte.

Le poivron (20 cal/100g), qui contient des vitamines A et C, aurait des effets anticancer.