Pain de poisson

Ingrédients :

400g de filet de poisson (cabillaud ou poisson blanc)

6 bâtonnets de surimi

150 g de fromage blanc 0°
1 blanc d'oeuf

Paprika

Estragon

Sel poivre

Préparation :

Cuire les filets 2 min au micro onde

Couper les surimi en petits morceaux

Emietter le poisson et mélanger le tout sauf l'estragon

Mettre la préparation dans un moule à cake

Temps : 10 min

Cuisson :

45 min à 180°

Commentaire :

Servir bien frais avec une sauce  à l'estragon ou aux fines herbes

Atout santé :

Avec 75 cal pour 100g, le cabillaud est un aliment minceur riche

en sels minéraux, en oligo éléments et en vitamine B12.

Mayonnaise allégée

Ingrédients :

Un jaune d'oeuf
1 càs de moutarde

3 petits suisse 0°

Sel poivre

1 jus de citron
1 càc d'huile d'olive

Préparation :

Mélanger le jaune avec le jus de citron, l'huile, la moutarde  et assaisonner

Battre le tout
Ajouter les petits suisses progressivement

Temps : 3 min

Conserver au frais

Commentaire :
Oter l'huile de la recette en cas de régime

Atout santé :

Le jus de citron contient des vitamines C et des antioxydants, dont les composés peuvent contribuer à réduire le risque de maladies cardiovasculaires, certains cancers, et maladies liées au vieillissement.

La cétogenèse et l'effet coupe faim

La plupart des régimes préconisent une phase d'attaque de 3 à 5 jours (selon le nombre de kilos estimés à perdre) et démarrent par un apport protéiné important.

L'explication est de trois types :

- d'une part, la motivation est importante et une privation de quelques jours peut être psychologiquement supportée.

- d'autre part, un régime protéiné de phase d'attaque se base essentiellement sur un apport en oeuf, lait, poissons ou viandes blanches, ce qui a pour conséquence d'exclure le maximum de lipides et glucose, afin que le corps puise dans ses réserves en graisses. Cette combustion de notre propre graisse aboutit à la production d'énergie et de corps cétoniques, qui donnent une impression de satiété (effet coupe faim).

Il est dès lors plus facile de poursuivre un régime.


-  enfin, les protéines sont digérées plus lentement par l'organisme, ce qui provoquera également la satiété. L'oeuf, par exemple, vous fera éliminer plus de calories qu'il ne vous en apporte par son processus de digestion. Ne pas en abuser néanmoins, car son jaune est source de cholestérol, mais le blanc est une pure dose de protéine.

Ce type de jeune cétonique diminuerait également les convulsions liées à certaines crises d'épilepsie. 

Il ne doit pas se prolonger car il prive le corps d'apports essentiels et doit être médicalement encadré.

Pain de mie express

Ingrédients :

2 càs de son d'avoine

1 càs de son de blé

1/2 sachet de levure

1 càs de fromage blanc 0°

1 oeuf

Préparation :

Mixer le son finement

Mélanger le tout

Mettre à cuire dans une barquette en plastique

(j'ai utilisé une vieille barquette de Surimi)

Cuisson :

4 min au micro onde

Commentaire :

Idéal pour faire des sandwichs (2 à 3 tranches avec cette dose)

Se congèle sans problème

Atout santé :

Le son d’avoine, aliment le plus riche de la planète en fibres solubles et en pectine, possède la propriété d’absorber entre vingt et quarante fois son volume d’eau. Consommé aux heures de repas, ses fibres se mélangent aux aliments et gélifient. L’organisme humain ne dispose pas de l’outillage enzymatique nécessaire pour assimiler les fibres de l’avoine. Le son, traverse le colon et quitte l’organisme avec les selles imprégnées de son précieux butin calorique.

Le son de blé est un puissant laxatif.

Le son lutte contre le diabète, fait baisser le cholestérol, et préviendrait le cancer du colon.

Muffins à la pomme

Ingrédients :

2 càs de son d'avoine

1 càs de son de blé

1 càs de fromage blanc 0°

4 càs de lait écrémé en poudre

1/2 sachet de levure

1 pomme

1 oeuf

Préparation :

Mixer finement le son

Couper en petits carrés la pomme

Mélanger tous les ingrédients sauf le jaune d'oeuf

Temps : 3 min

Cuisson :

20 min à 180°

Badigeonner avec le jaune d'oeuf

2 min au grill

Commentaire :

Ajouter ou non de la cannelle, et décliner avec tous les fruits

Ajouter édulcorant si besoin, mais la pomme sucre

Atout santé :

Le son d’avoine, aliment le plus riche de la planète en fibres solubles et en pectine, possède la propriété d’absorber entre vingt et quarante fois son volume d’eau. Consommé aux heures de repas, ses fibres se mélangent aux aliments et gélifient. L’organisme humain ne dispose pas de l’outillage enzymatique nécessaire pour assimiler les fibres de l’avoine. Le son, traverse le colon et quitte l’organisme avec les selles imprégnées de son précieux butin calorique.
Le son de blé est un puissant laxatif.

Le son lutte contre le diabète, fait baisser le cholestérol, et prévient le cancer du colon.

La pomme est un puissant antioxydant qui préviendrait notamment le cancer du poumon et l'asthme.

Mousse de courgettes au saumon fumé

Ingrédients :

4 belles tranches de saumon fumé

2 à 3 courgettes

2 oeufs

2 càs de fromage blanc 0°

Poivre, ail, herbes (aneth, menthe, ciboulette, en l'espèce j'ai mis des graines de fenouil)

Préparation :

Laver les courgettes, les couper en tranches fines puis ces dernières en fins bâtonnets

(garder la peau pour le méli mélo de verts, c'est plus joli)

Mettre à cuire à feu doux dans une cocotte (pas dans l'eau sinon ça l'absorbe)

Mélanger à part les oeufs avec le fromage blanc

Assaisonner sans saler, le saumon l'est suffisamment

Une fois les courgettes cuites (mais pas trop pour un léger croquant), 

laisser refroidir puis mélanger à la préparation

Passer un petit coup de mixeur pour un effet mousseline

Tapisser quatre ramequins avec les tranches de saumon fumé

Verser dessus la préparation

Temps de préparation : 10 minutes

Cuisson :

Au micro onde : 6 à 8 minutes (vérifier la cuisson)

Au bain marie : 20 à 30 minutes à 180°

Réserver au frigo puis démouler avant de servir

Commentaire : 

S'il y a un surplus de courgettes, verser dans un ramequin et cuire de la même manière

Pensez à la décoration du dessus avant de tapisser le ramequin (citron, herbe)

ou confectionnez la après (herbes, oeufs de saumon etc)

2 tomates séchées pour la décoration

Quelques gouttes de vinaigre balsamique à la cerise sur l'assiette

Atout santé :

Poisson gras, le saumon possède un contenu élevé en oméga-3, reconnus pour leurs bienfaits sur la santé cardiovasculaire, la prévention des cancers et la régulation de l'humeur. Ils possèdent aussi un effet anti-inflammatoire.

La courgette (15 cal pour 100g) contient des composés que l'on pense capables de lutter contre la cataracte.

Le couteau en céramique

Effet de mode ou véritable révolution?

Je doute encore mais j’ai testé... 

Soyons honnête, je n’ai pas mis le prix, je n’ai dépensé que 10 € pour ce joli couteau, qui se décline dans toutes les versions de couleur (parfois même la lame est noire).

L’étiquette en faisait son slogan : «le couteau qui n’a pas besoin d’être aiguisé !», «incassable» etc...

Une fois les hésitations balayées... eh oui, ai je véritablement besoin d’un nouveau couteau ! C’est tellement affûté que si ça me tombe sur les pieds en cuisinant...

Bref l’achat effectué, je n’ai pas manqué de me précipiter pour trancher tout ce qui me passait sous la main !

1er test : la tomate.
Rien à redire, fabuleux même, je réalise sans problème des tranches fines sans que la tomate ne se ratatine sous mes doigts et que tout le jus ne s’en échappe.

2ème test : la courgette de 1 kg

J’ai l’impression d’être un chef ! Le couteau ne réclame aucune force, il tranche avec netteté et sa lame légèrement arrondie permet de tout couper ou découper «comme à la télé», la vitesse d’exécution en moins... si je ne veux pas perdre un doigt.

3ème test : le pâtisson

C’est déjà plus dur mais j’y parviens sans problème. Cette fois je suis obligée de me servir de la pointe pour la première entaille... du coup je doute de mon céramique et reprends mon bon vieux couteau... ah non, il n'y a pas photo... je reprends illico le céramique !

4ème test : la longévité

J'ai le couteau depuis un mois et je vois comme de légers éclats sur le tranchant de la lame... autant dire que j'ai un peu plus de mal à découper les tomates sans qu'elles ne s'écrasent sous la lame, mais il tranche encore bien, puisque je l'utilise toujours. A long terme, l'affûtage me semble nécessaire.

5ème test : incassable

Je n'ai pas testé, ça arrivera bien assez tôt, vu ma tendance naturelle à casser verres, assiettes et plats... parfois remplis !

Conclusion :

Un couteau à ne pas laisser entre toutes les mains tant la lame est tranchante.

C'est un véritable plaisir que de l'utiliser.

Un bémol sur l'affûtage qui ne me semble pas éternel et est généralement réalisé en boutique spécialisée... or pour un couteau à 10€, ça m'étonnerait fort qu'il y ait un véritable service après vente de ce produit.

Le jour où il ne tranchera plus, je reprendrai mon bon vieux couteau !

Tomates cerises séchées

Recette : 

200 g de tomates cerises

(plus elles seront petites et plus la cuisson sera rapide)

Sel, Poivre, ail, herbes, huile d’olive

Préparation :

Couper les tomates au milieu des deux extrémités pour que la coupe soit belle

Les mettre dans un plat à tarte afin qu’elles se soutiennent

Assaisonner avant de passer au four afin que les arômes  s'imprègnent à la chair

Cuisson :

1h à 200° (coupe vers le haut)

Retourner les tomates dans le plat

1h à 200° (coupe vers le bas)

Retirer au fur et à mesure les tomates séchées

Commentaire :

Pour le mode de conservation, certaines préconisent de les mettre dans un bocal d’huile d’olive... 

Chez moi, ça n'a pas le temps d'être conservé !

Atout santé :

La tomate est un concentré de lycopène, puissant antioxydant qui fait notamment baisser le taux de cholestérol dans le sang, réduit les inflammations et empêche la prolifération de certaines cellules cancéreuses.

L'ail pourrait empêcher les cellules cancéreuses de se multiplier et pourrait prévenir les maladies cardio vasculaires. Pour ce faire, il faudrait néanmoins en consommer deux gousses par jour...

Flan de surimi

Recette :

300 g de Surimi 

5 càs de fromage blanc 0%

4 oeufs

Sel (une pincée), Poivre et persil

Préparation : 

Couper le Surimi en fines tranches

Mélanger le tout

Temps : 5 minutes

Cuisson :

Préchauffer le four

40 min à 180°

Faire dorer en fin de cuisson 5 min au grill

Commentaire :

A consommer tiède ou froid, pour 2 à 4 personnes accompagné d’une salade sauce moutarde histoire de relever le goût. Se congèle sans problème.

Atout santé :

Avec une moyenne de 80 Cal aux 100 g, le Surimi est un aliment minceur, très riche en protéines, et pauvre en graisses et en sucres.

 Riche en iode (attention à l’hypertension) - indispensable au bon fonctionnement de la thyroïde - et assez bien pourvu en phosphore, qui fonctionne en binôme avec le calcium pour assurer la santé de nos os. 

Il existe du Surimi bio.