Fleur d'endive au thon

Ingrédients :

(pour 2 fleurs)

1 boîte de thon 190 g (ou 150 g de thon)

1 belle endive

2 oeufs
2 petits suisses 0%

1 pomme (sucrée type gala)

2 feuilles de menthe

sel poivre échalote cumin

Préparation :

Cuire les oeufs durs

Découper la pomme en petits dés

Ciseler les feuilles de menthe et mixer l'échalote

Ecraser grossièrement les oeufs durs et le thon à la fourchette

Mélanger tous les ingrédients et assaisonner
Temps : 10 min

Présentation :

Choisir 5 belles feuilles d'endive

Y déposer la préparation

Ajouter quelques herbes sur le dessus

Servir frais

Atout santé :

Poisson gras, le thon possède un contenu élevé en oméga-3, reconnus pour leurs bienfaits sur la santé cardiovasculaire, la prévention des cancers et la régulation de l'humeur. Ils possèdent aussi un effet anti inflammatoire.

Nutriments vedettes : phosphore, sélénium, vitamine B2, B3, B5, B6, B12, et A.

L'oeuf est composé de protéines complètes de haute valeur biologique. Les protéines servent surtout à former, à réparer, et à maintenir en bon état la peau, les muscles et les os. C'est également une excellente source de choline, composé qui joue un rôle important dans le développement et le fonctionnement du cerveau, principalement le centre de la mémoire.

Les pommes (riches en vitamine C) et surtout leur pelure contiennent des fibres alimentaires et notamment des fibres solubles de type pectine. Par leur capacité à former un gel, ces fibres solubles pourraient lier, en partie, le sucre et le cholestérol dans l'intestin et en favoriser ainsi l'élimination.