Ingrédients (pour 4) :
1 boîte de mangues (425ml)
1 boîte de cerises bigarreaux (425 ml)
4g d'agar agar
1 feuille de menthe pour la déco
Explication :
L'agar agar est une algue, et contrairement à la gélatine,
elle doit être bouillie puisqu'elle solidifie en refroidissant.
La recette doit donc être effectuée en deux temps et même si cela prend à peine 10 min
de préparation effective, elle nécessite de l'attente entre chaque étape.
L'agar agar s'achète en magasin bio, on la trouve en sachet d'1 ou 2 grammes ou en version plus conséquente. La mesure étant difficile, je conseille l'achat de la cuillère spéciale agar agar (0,50 €), laquelle - rase - mesure pile le gramme.
Préparation :
Verser la boîte de mangues avec le jus dans un récipient
Mixer le tout en laissant quelques morceaux
Transférer dans une casserole
Ajouter 2g d'agar agar
Faire bouillir 30 s à 1 min
Verser dans un ramequin et mettre au frais pour solidifier
Une fois la première couche solidifiée :
Réserver quelques cerises pour la déco
Verser la boîte de cerises avec le jus dans un récipient
Mixer le tout en laissant quelques morceaux
Transférer dans une casserole
Ajouter l'agar agar
Faire bouillir 30 s à 1 min
Verser sur la première couche de mangue et mettre au frais pour solidifier
Dressage :
Avant de servir, démoulez dans une assiette (j'ai juste passé la lame d'un couteau)
et décorez à votre convenance
Commentaire :
Commentaire :
Peut se décliner avec divers fruits, voire des frais en les mixant avec de l'eau
Dessert très parfumé légèrement relevé avec la pointe de menthe.
Soyez inventifs et utilisez les fruits de saison : banane, pêche, litchi, melon...
Dessert très parfumé légèrement relevé avec la pointe de menthe.
Atout santé :
mangue (165 cal) + cerises (182 cal) = 347/4 = 86 calories par assiette
La mangue est riche en fibres et en antioxydants, des composés chimiques qui peuvent contribuer à réduire le risque de maladies cardiovasculaires, de certains types de cancers et maladies liées au vieillissement.
La cerise renferme une très forte concentration d'antioxydants, des composés chimiques qui peuvent réduire le risque de maladies cardiovasculaires, de certains cancers et maladies liées au vieillissement.
Les plus acidulées contiennent environ 5 fois plus d'antioxydants que les cerises douces.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire