Encornets à la provençale

Ingrédients :

500 g d'encornets

200 g de tomates

2 oignons

ail

Coriandre fraîche, herbes de provence

piment d'Espelette

1 petit verre de vin blanc

1 càs de fromage blanc 0%

Préparation :

Eplucher puis émincer les oignons

Les faire revenir dans une poêle antiadhésive

Ajouter piment, ail, herbes, coriandre, saler et poivrer

Peler, épépiner et concasser les tomates

Lorsque les oignons deviennent translucides ajouter les tomates 

Vider les encornets (tête, intérieur blanc et translucide, ainsi que l'arête dorsale)

Les laver puis les couper en lanière

Ajouter à la préparation avec le verre de vin

Temps : 15 min

Cuisson :

Couvrir et laisser réduire 30 min à feu moyen

Retirer du feu

Ajouter la càs de fromage blanc au moment de servir
Se déguste froid ou chaud

Atout santé :

Le calamar, calmar, ou encore encornet ou totène, est un céphalopode riche en oméga-3, qui auraient des effets favorables sur la santé cardiovasculaire. Nutriments vedettes : fer, cuivre, sélénium, vitamine B2, et B12. Attention le calmar contient une forte dose de cholestérol (à poids égal, autant qu'un oeuf)

Les tomates possèdent des composés antioxydants reconnus pour faire baisser le taux de cholestérol sanguin,  réduire l'inflammation et empêcher la prolifération de certains types de cellule cancéreuses. La pelure contient davantage d'antioxydants que sa chair et ses graines.