Mousse de courgettes au saumon fumé

Ingrédients :

4 belles tranches de saumon fumé

2 à 3 courgettes

2 oeufs

2 càs de fromage blanc 0°

Poivre, ail, herbes (aneth, menthe, ciboulette, en l'espèce j'ai mis des graines de fenouil)

Préparation :

Laver les courgettes, les couper en tranches fines puis ces dernières en fins bâtonnets

(garder la peau pour le méli mélo de verts, c'est plus joli)

Mettre à cuire à feu doux dans une cocotte (pas dans l'eau sinon ça l'absorbe)

Mélanger à part les oeufs avec le fromage blanc

Assaisonner sans saler, le saumon l'est suffisamment

Une fois les courgettes cuites (mais pas trop pour un léger croquant), 

laisser refroidir puis mélanger à la préparation

Passer un petit coup de mixeur pour un effet mousseline

Tapisser quatre ramequins avec les tranches de saumon fumé

Verser dessus la préparation

Temps de préparation : 10 minutes

Cuisson :

Au micro onde : 6 à 8 minutes (vérifier la cuisson)

Au bain marie : 20 à 30 minutes à 180°

Réserver au frigo puis démouler avant de servir

Commentaire : 

S'il y a un surplus de courgettes, verser dans un ramequin et cuire de la même manière

Pensez à la décoration du dessus avant de tapisser le ramequin (citron, herbe)

ou confectionnez la après (herbes, oeufs de saumon etc)

2 tomates séchées pour la décoration

Quelques gouttes de vinaigre balsamique à la cerise sur l'assiette

Atout santé :

Poisson gras, le saumon possède un contenu élevé en oméga-3, reconnus pour leurs bienfaits sur la santé cardiovasculaire, la prévention des cancers et la régulation de l'humeur. Ils possèdent aussi un effet anti-inflammatoire.

La courgette (15 cal pour 100g) contient des composés que l'on pense capables de lutter contre la cataracte.