Flan léger aux courgettes et poivrons

Ingrédients :

1 courgette

1 poivron rouge
1 oignon

1 càs de fromage blanc 0°

150 ml de lait écrémé

2 oeufs

1 càc rase de curry en poudre

sel poivre 

Préparation :

Laver et éplucher les légumes puis les couper en petits morceaux

Dans une sauteuse antiadhésive les cuire 10 min à feu moyen

Réserver les légumes

Dans un saladier, mettre le reste des ingrédients et mélanger.

Ajouter les légumes (refroidis pour ne pas cuire les oeufs)

Verser dans un moule à gratin

Cuisson :

35 min à 210°

Atout santé :

La courgette (15 cal/100g) comprend de la lutéine, composé capable de protéger l'oeil de la cataracte.

Le poivron (20 cal/100g), qui contient des vitamines A et C, aurait des effets anticancer.